Dostęp do bezpiecznej żywności o zapewnionej jakości ma kluczowe znaczenie dla naszego życia i dobrego stanu zdrowia.

Kierunek Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności skierowany jest do wszystkich osób zainteresowanych żywnością i jej współczesną rolą w zapewnieniu zdrowia konsumentów. To kierunek dla Każdego, kto pragnie zdobyć specjalistyczną wiedzę i umiejętności zawodowe z zakresu nadzoru i kontroli podczas wytwarzania bezpiecznych produktów żywnościowych o wysokiej jakości, począwszy od produkcji surowców. Studia pozwalają poznać zasady budowania, wdrażania, funkcjonowania i doskonalenia systemów zapewnienia i zarządzania jakością stosowanych w branży spożywczej, w oparciu o obowiązujące regulacje prawne z zakresu higieny, bezpieczeństwa i certyfikacji żywności. Dają możliwość zdobycia szerokiej wiedzy i umiejętności z zakresu: prawa żywnościowego, identyfikowalności żywności, zagrożeń (biologicznych, fizycznych, chemicznych, alergenów) w łańcuchu żywnościowym oraz metod ich eliminowania lub ograniczania; zasad certyfikacji, akredytacji i audytowania, zarządzania jakością w łańcuchu żywnościowym. Dopełnienie wiedzy stanowią zaawansowane procesy technologiczne, nowoczesne metody utrwalania, pakowania, przechowywania i dystrybucji żywności.

Rekrutacja na studia odbywa się drogą elektroniczną za pomocą systemu IRK. Osobiste konto rejestracyjne służy do złożenia aplikacji na wybrany kierunek (kierunki), a także jest jedynym źródłem przekazywania kandydatowi informacji o wyniku postępowania rekrutacyjnego.

O przyjęcie na studia pierwszego stopnia mogą ubiegać się kandydaci posiadający świadectwo dojrzałości.

Postępowanie kwalifikacyjne na studia I stopnia dla kandydatów:
– z tzw. nową maturą oparte jest na wynikach części pisemnej zewnętrznego egzaminu maturalnego. W ocenie konkursowej stosowane są mnożniki odnoszące się do ocen z przedmiotów zdawanych na maturze na poziomie podstawowym lub rozszerzonym.

– z tzw. starą maturą oparte jest na konkursie świadectw dojrzałości. Jeżeli kandydat nie zdawał egzaminu dojrzałości z przedmiotów objętych konkursem, wówczas brane są pod uwagę oceny końcowe z tych przedmiotów uwzględnione na świadectwie ukończenia szkoły.

– Laureatów i finalistów olimpiad i konkursów: w zależności od tematyki konkursu lub olimpiady uwzględnia się zasady preferencyjne.

-zawody nauczane na poziomie technika, których dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe jest uwzględniany do wyliczenia punktów rekrutacyjnych na dany kierunek studiów pierwszego stopnia poprzez dodanie 30 punktów rekrutacyjnych: technik analityk, technik przetwórstwa mleczarskiego, technik technologii żywności, technik weterynarii.

Przedmioty maturalne uwzględniane w kwalifikacji to przedmiot obowiązkowy – język obcy nowożytny i jeden z przedmiotów do wyboru: biologia, chemia, fizyka, geografia, informatyka, matematyka.

Mnożniki stosowane w ocenie konkursowej:  

Zagrożenia mikrobiologiczne w żywności, Zagrożenia chemiczne i fizyczne, Oszustwa żywnościowe, Kodeks dobrych praktyk w łańcuchu żywnościowym, Autentyczność żywności, Dodatki do żywności, Nadzór weterynaryjny nad higieną i bezpieczeństwem żywności, Wdrażanie systemu HACCP do praktyki przemysłowej, Audyt i certyfikacja w branży spożywczej, Akredytacja w łańcuchu dostaw, Bezpieczeństwo żywienia zbiorowego, Systemy zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, Certyfikacja żywności regionalnej i tradycyjnej, Krajowe systemy jakości żywności. 

Absolwent studiów I stopnia posiada interdyscyplinarną wiedzę niezbędną do rozumienia zjawisk i procesów zachodzących w żywności, związanych z zapewnieniem jej bezpieczeństwa i jakości. Zna i rozumie obowiązujące przepisy prawa żywnościowego, zasady identyfikowalności, certyfikacji, akredytacji i audytowania. Dysponuje wiedzą z zakresu pozyskiwania surowców, procesów technologicznych, nowoczesnych metod utrwalania, pakowania, przechowywania i dystrybucji żywności oraz ich wpływu na jakość i bezpieczeństwo produktu końcowego. Zna i rozumie metody oceny bezpieczeństwa i jakości żywności oraz zasady znakowania żywności w świetle aktualnych wymagań prawnych. Potrafi identyfikować i monitorować zagrożenia bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu żywnościowym oraz stosować metody ich eliminowania lub ograniczania. Zna i rozumie zadania nadzoru sanitarnego i weterynaryjnego w sektorze spożywczym. Ma zaawansowaną wiedzę z zakresu systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością stosowanych w branży spożywczej, zarówno wymaganych prawnie (GMP, GHP, HACCP) jak i dobrowolnych. Potrafi samodzielnie opracować i wdrożyć dokumentację systemową. Ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej żywności wysokiej jakości.

Absolwent studiów inżynierskich kierunku bezpieczeństwo i certyfikacja żywności może znaleźć zatrudnienie jako specjalista w zakresie kontroli jakości i bezpieczeństwa na każdym etapie procesu wytwarzania żywności. Może podjąć pracę w różnych przedsiębiorstwach sektora spożywczego, zakładach żywienia zbiorowego, laboratoriach analitycznych i instytucjach związanych z oceną jakości żywności oraz jej certyfikacją, organach urzędowego nadzoru nad jakością i bezpieczeństwem żywności (Państwowa Inspekcja Sanitarna, Państwowa Inspekcja Weterynaryjna, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych), w dystrybucji i handlu żywnością, czy też prowadzić własną działalność gospodarczą.

Absolwent jest przygotowany do podjęcia studiów drugiego stopnia na kierunku Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności i kierunkach pokrewnych.

Zapraszamy do obejrzenia filmiku o kierunku!